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              中央廚房工程,又稱中心廚房或配餐配送中心,是將菜品用冷藏車配送,全部直營店實行統一采購和配送。中央廚房一般由餐飲連鎖企業建立,具有獨立場所及設施設備的工廠。中央廚房工程的優點:1、可以克服生產成本居高不下,使大規模降低成本的愿望成為可能;2、使成品在質量、口味上的統一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;3、可以把"中央大廚房"作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力,這樣就簡化了科技投入的運作過程,使"好鋼用在刀刃上"。中央廚房工程分類:

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              我們都知道西餐廳廚房設備特別注重衛生與秩序的問題,這是西餐在制作上對時間,用料,環境的苛刻要求將決定的,所以金旺廚具在為西餐廳廚房設備設計方案時,我們都嚴格遵循以下幾個工程原則。下面金旺廚具給大家分享下是哪幾個。1、衛生的原則。西餐廳廚房設備設計中不銹鋼廚具要有抗御污染的能力,要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個用具的內在質量。2、防火的原則。西餐與中餐的制作習慣不同,西餐更講究明火的使用,因此廚房的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。

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              餐廚垃圾目前在很多城市尚未進行規范化管理,收集容器擺放地環境臟亂,滋生等和招引蚊,鼠,螞蟻,蟑螂等害蟲,易傳染疾病,危害人體健康,垃圾收集地附件容易產生難聞的氣味,引起人們感官上的反感,由于餐廚垃圾含水分量高的特性,在運輸過程中存在一系列的問題,運輸車輛不規范,已發生餐廳垃圾外露和傾灑現象。

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